白鳝没有被广泛食用，主要是因为它的外观粘滑且不易调理，较难处理、清洗，同时含有一定的毒素，需要专业厨师进行加工烹饪，增加了准备的成本和食用的难度。
另外，尽管白鳝是营养丰富的食材，但在人们的饮食习惯中占比较小，相较于其他鱼类，白鳝的味道和口感较为独特，部分人群可能不太喜欢。
因此，白鳝没有成为广受欢迎的食材。
未来，可以通过推广白鳝的营养价值、加强对白鳝的加工技术和整合新型消费需求等方式来提升其价值和利用率。
白鳝没人吃因为白鳝没有人工养殖，属于野生，价格很贵
白鳝，又叫河鳗，可以算得上是一种极品的河鲜。它和大海里的鳗鱼都属于鳗鲡，只是品种不同。
海鳗味道鲜美，价格昂贵，很多人都吃过，白鳝味道也相当不错，肉厚肥美，可吃白鳝的人并不多
