皂角木菜板比柳木菜板好，皂角木制作的砧板具有耐腐蚀、耐用、不起木渣、具有一定的抗菌作用。
不过这么好的皂角木砧板也具有一定的缺点，皂角木砧板的主要缺点就是比较容易发生变形开裂，所以使用之前最好用盐水浸泡一下，这样能够让皂角木比较稳定一些，减少变形的情况发生。
1.皂角木材材质坚硬，肉质细腻，耐腐耐磨，黄褐色或杂有红色条纹，用皂角树做的菜板表面光滑，而密实度强。
2、皂角菜板属于木质菜板，木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。菜板挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。
3、相比于硬度不够的柳木，长期使用会产生木渣、留下刀痕，易隐藏有害细菌，而皂角木材材质坚硬，相对好点。
