制作步骤：
1、姜芽比较鲜嫩，无需去皮，只要用清水浸泡去泥沙即可；
2、将陈醋、白糖、酱油和八角放入容器中，加入适量凉白开调匀；
3把泡净的姜芽控干水分，放入调好的泡菜水中；
4、将姜芽和泡菜水一起放入密闭容器，入冰箱腌制两天即可食用。
嫩姜泡菜的腌制方法如下：
主料：姜适量
辅料：糖适量，盐适量，醋适量，蒜适量，糖适量
步骤一：姜洗净备用。
步骤二：姜切片。
步骤三：加入适量的盐，腌半个小时。
步骤四：大蒜洗净切片。
步骤五：放入大蒜和醋，搅拌均匀
步骤六：加入生抽。
步骤七：加入糖。
步骤八：拌匀后装入瓶中，放入冰箱保存，随吃随取。
