1、可以在凉拌菜中加点白酒，即可减弱芥末的炝辣感。
2、可以在菜肴中添加一些糖、香油或醋，这样就能缓冲辣味，使菜风味更佳。或加一点牛奶，这样也能淡化辣味，而且会有一股奶香的味道。
3、将凉拌菜用凉开水冲一下，过滤掉辣味，再重新调料凉拌。
4、在调芥末的时候滴点柠檬汁，其酸酸甜甜的味道可以缓解芥末的辛辣及对眼睛的刺激。如果手边没有柠檬汁，放点醋也是可以的。
做菜如果辣椒放入过多，太辣，对胃会有很大刺激，严重还会引发胃痉挛。方法1，我们可以在烹调中加入一些食醋来中和一下；其次可以另外加入一些食材，分解一下。
