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白味麻辣鸡的做法(新平口味麻辣鸡的做法)

白味麻辣鸡的做法(新平口味麻辣鸡的做法)

更新时间:2024-04-20 11:22:23

白味麻辣鸡的做法

主料:

鸡肉500g

辅料:

葱3颗

蒜3颗是大一些的

糖适量

酱油适量

花椒面适量

辣椒油一定是现炸的

鸡汤一小盆

麻辣鸡的做法步骤:

1.先准备好一个蒸锅放入水烧开,这时把先准备好的土鸡肉洗干净后,放入姜片、葱(2颗切成长段),蒸锅水开了以后把码好味的鸡一起放入蒸锅蒸二十分钟。然后关火把鸡肉端出来凉凉,把姜片和葱捡出来不用了。

2.待鸡肉充分凉透后,这边把鸡肉斩成块放入盆里,把葱和蒜切成粒状待用

3.从蒸锅里盛出一小盆鸡汤(刚才蒸鸡肉的时候,鸡肉的油全滴入下面的开水里了),蒸以蒸的时候下面的水不要太多了,否则鸡汤的味也就淡

4.准备好的辣椒面要多一些(这也是根据自己的口味放,我们四川放的要多一些)这个油一定要用菜籽油炸辣椒才香,也可加一些芝麻一起

5.在盛出来的鸡汤里放入蒜、盐、酱油、鸡精、糖、花椒充分搅匀后倒入斩好的鸡肉盆里里

6.这时把炸好的辣椒油全部倒入鸡肉盆里

7.先拌匀后自己尝尝缺什么味不,再根据口味加入一些,泡一会儿才吃让鸡肉更有味,吃的时候再加上葱,这样一份麻辣鲜香的鸡肉就做好了。

麻辣鸡的用料

鸡半只

姜片适量

蒜瓣适量

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

陈皮适量

草果适量

香叶适量

麻辣鸡的做法

步骤 1

香料配料准备好,干辣椒和花椒的比例是4:1

步骤 2

起油锅,小火先下姜蒜,再下香料,炒一下

步骤 3

接着把辣椒和花椒放入,炒香料全程小火!(干辣椒下锅前冲一下水防变黑)

步骤 4

香料出味后放入鸡块炒翻炒至全部变色

步骤 5

加水没过鸡块,加料酒,生抽,糖调味,大火煮开后撇去浮沫,再转小火煮一小时

步骤 6

一小时后收汁出锅

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