主料
土豆淀粉200g，水1200ml
辅料：
油，盐，蒜泥，红辣椒面，青椒，葱，韭菜，生抽，五香粉;
炒凉粉的做法：
1.将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀，将两者搅拌匀后加热，边加热边搅拌，防止锅底烧糊并在加热的过程中加入适量盐入味;
2.搅拌加热至粘稠，再搅拌一小会，直到变成乳白的，倒入模具中晾凉放冰箱冷藏;
3.冷藏两三个小时之后，取出将凉粉切成块状;
4.炒锅热油，浇入蒜泥和辣椒面制成油泼蒜辣子，油泼蒜辣子中加入适量盐搅拌均匀，盐融化后加入凉拌醋，继续搅拌;
5.青椒切碎，撒入盐腌制一会，腌好后拌入切块的凉粉中，浇上制作好的油辣子;
6.葱切葱花，蒜切末，下油锅炒香，倒入切成块的凉粉，快速翻炒;
7.倒入少量生抽，加入几滴油泼辣子翻炒均匀，再放入五香粉、少量盐翻炒均匀;
8.凉粉炒热之后，出锅即可。
在我们四川凉粉有多种多样的炒法哦。可以凉拌着吃可以炒肉可以麻辣水煮都很不错哦。凉粉也可以自己在家就可以做着吃哦。自己做的干净卫生又没有添加任何东西吃了也健康。我们吃凉粉经常是凉拌着吃，自己做的辣酱油放凉粉里搅拌就可以吃了。没事可以在家学着做凉粉吃哦！
