臭桂鱼要放盐吗（腌制臭桂鱼盐要多放还是要少放）

臭桂鱼在腌制过程中需要放盐。盐可以起到防腐作用，帮助臭桂鱼保持新鲜和口感。在腌制过程中，还可以加入其他调料，如料酒、胡椒粉、葱姜汁等，以增添臭桂鱼的风味。

在烹制臭桂鱼的时候就不用放盐了。因为臭桂鱼在腌制过程中会放很多盐，防止鱼变质的。所以臭桂鱼是很咸的，在烹制过程中没有必要重新放盐了。