榴莲没有榴莲味的原因是榴莲过于成熟，导致榴莲的香味消失。
一般成熟过渡的榴莲会比普通榴莲更加软嫩，但是其香味容易挥发，所以会导致榴莲没有榴莲味，而且这种榴莲不易保存，需要尽快食用。
榴莲果肉中含有大量的糖分，热量高，含有蛋白质约2.7%，脂肪约4.1%，碳水化合物9.7%，同时含有丰富的维生素类物质，如维生素A，维生素B，维生素C，和丰富的矿物质元素，其中钾、钙含量最高，榴莲中氨基酸种类也很齐全，有谷氨酸、天冬氨酸等，含有植物活性成分，如黄酮、花青素等等。
若榴莲熟了，没有榴莲味……榴莲不能吃，已变坏！
