答:红烧杏鲍菇不需要焯水。杏鲍菇是很好的食用菌，没有毒。红烧杏鲍菇时，可以先把杏鲍菇泡1小时左右，洗净，就可以直接红烧了。
最好焯水
首先需要准备好杏鲍菇、青红椒、葱、姜、蒜、调料和食用油等材料。
将杏鲍菇切成小块，并用开水焯一下。红椒和青椒切成丝，葱姜蒜切成末。
在锅中热油，将葱姜蒜爆香后加入青红椒丝翻炒，再加入焯过水的杏鲍菇一起翻炒。
加入盐、糖、鸡精、生抽和老抽等调味料，再倒入适量的水，进行烧开。
烧开后盖上锅盖，小火焖煮几分钟让杏鲍菇入味。最后可根据个人口味调整味道，淋上少许香油即可出锅。
红烧杏鲍菇可以做成素菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。适量食用有益于身体健康，但过量食用可能会导致肠胃问题。因此，平时应当注意食物的摄入量和均衡饮食的原则。
