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湖南辣子酱做法(湖南擂辣椒酱正宗做法)

湖南辣子酱做法(湖南擂辣椒酱正宗做法)

更新时间:2024-04-20 09:19:38

湖南辣子酱做法

一、食材清单:红尖椒500g,大蒜50g、生姜20g、白酒两勺(高度)、盐45g、白糖10g。

二、做法:

1、原料备用,将红尖椒清洗干净,彻底沥干表面水分,大蒜去皮,清洗干净,也沥干水份

2、晾干水份的辣椒去蒂,菜板和刀具提前消毒,确保无油无水,辣椒用刀剁碎,不用剁得太细,生姜和大蒜剁成碎末,将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内,加入盐、糖,充份搅拌均匀,储存剁椒的容器清洗干净,放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水

3、拌好的剁椒放入放凉的容器内;装好后淋入白酒,密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。

用料:红辣椒,蒜,米酒,盐,白糖

制作方法:

1.红辣椒,蒜混合在一起,洗净后晾干表皮水份,辣椒和蒜的比例是2:1

2.将辣椒和蒜剁成末,倒在盆中加盐,白糖,米酒,搅拌均匀

3.装入事先准备好的经过消毒的泡菜坛子中

4.用保鲜膜封号坛口,用水再次封口,将坛子放到阴凉处封存一个月后即可食用

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