水煎包用气和电做出来的区别在于口感不同和成本不同，具体如下
1. 如果有条件的话，优先选用燃气的，燃气的煎包锅最大的优点就是可以流动作业。用电的加热管容易烧坏，而且用电的煎包锅做的水煎包皮特别厚，用嘴咬起来特别的垫牙，感觉吃起来口感不是特别好。要说口感的话还是燃气做的好吃，一般都是用液化气来做水煎包。
2. 商用水煎包锅用电的好，因为，商用水煎包锅主要是用来卖水煎包时用的，用电的成本比较低，燃气的成本比较高，同时，电水煎包锅的受热比较均匀，操作也比较方便，使用起来更得心应手，利润也会相对比较高，因此，用电的比较好
水煎包使用气和电两种方式制作的主要区别在于加热方式和烹饪效果。
1. 加热方式：水煎包使用气和电两种方式的最大区别在于加热方式。使用气的水煎包是在煎锅上使用火焰进行加热，而使用电的水煎包是通过电热元件进行加热。
2. 烹饪效果：由于加热方式的不同，水煎包的烹饪效果也会有所不同。使用气的水煎包通常可以获得更好的外观效果，因为火焰可以使煎锅均匀受热，使水煎包底部均匀上色。而使用电的水煎包可能会有一些不均匀的烹饪结果，底部可能不够均匀上色。
3. 温度控制：使用气的水煎包可以通过调节火焰大小来控制加热温度，而使用电的水煎包通常具有温度控制功能，可以更精确地控制加热温度。
需要注意的是，无论是使用气还是电，制作水煎包时都需要掌握适当的火候和烹饪技巧，以确保水煎包的口感和质量。
