第一步、挑选新鲜的香菜，去掉烂叶、黄叶，根部不要去掉，用清水冲洗干净，沥干水分。
第二步、把香菜放入清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡20分钟。用淡盐水浸泡，可以有效去除香菜上残留的虫卵、农药等，更加干净。

第三步、香菜浸泡好后，捞出用清水冲洗干净，放在阴凉通风处晾干水分。保存香菜时一定不能有水分，否则很容易腐烂、变质。
第四步、香菜晾干后，用保鲜膜包起来，或装进保鲜袋里，挤出空气后放进冰箱里冷冻保存。
第五步、如果想更方便一些，可以直接把香菜剁碎后保存。香菜切成香菜末，放在阴凉通风处晾干水分，然后用保鲜袋或保鲜盒装起来，密封好后放进冰箱里冷冻保存。
一、把香菜冷冻起来
有人可能觉得香菜适合冷藏不适合冷冻，实际上并非如此，我自己尝试过发现，把香菜放进冷冻室比放在冷藏室保存的时间久，取出来后还特别新鲜。
准备好保鲜膜，将香菜摘一下，不好的部分去掉，清洗之后控水，等香菜表面无水分后，将它切成小段，用保鲜膜将它包裹起来，不要留有空隙，最好一份一份的包裹，一份是一次的量，等想用的时候更方便，全部包裹好后放进保鲜袋，最后将保鲜袋放入冰箱冷冻，这么做可以保存一个星期，短时间内可以吃完的话建议这么做。
想要保存更久可以这么做，香菜洗净后切好放进冰格里，再倒入少许纯净水，都弄好后放冰箱冷冻，这样处理至少放3个月都不会腐烂变质。
