原料准备:
熟牛脑壳皮2000克、料酒350克、豆瓣酱35克、混合油50克、红卤水3500克、鸡精5克、姜块15克、香菜35克
做法:
1.将牛头皮反复刮洗干净.去掉脚趾尖等,斩成小块,入开水中氽一下捞起沥干待用。
2.净锅放火上,加入混合油烧五成热时,将豆瓣酱放入炒香,加入姜块、红卤水、料酒烧开,打去渣,改用小火,加入牛头皮块,用小火卤制成熟捞起沥干,入盘,加入香菜、鸡精等即可。
原料准备:
熟牛脑壳皮2000克、料酒350克、豆瓣酱35克、混合油50克、红卤水3500克、鸡精5克、姜块15克、香菜35克
做法:
1.将牛头皮反复刮洗干净.去掉脚趾尖等,斩成小块,入开水中氽一下捞起沥干待用。
2.净锅放火上,加入混合油烧五成热时,将豆瓣酱放入炒香,加入姜块、红卤水、料酒烧开,打去渣,改用小火,加入牛头皮块,用小火卤制成熟捞起沥干,入盘,加入香菜、鸡精等即可。