1. 山东杂粮煎饼的配方包括：小麦面粉、玉米面粉、豆面粉、糙米粉、小米粉、薏米粉、芝麻、花生、葱、姜、盐、油等。
2. 这些杂粮都含有丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素等，可以提高饼的营养价值。
同时，葱、姜等调料可以增加饼的口感和香味。
3. 山东杂粮煎饼是一种传统的地方美食，除了以上的配方外，还可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，例如加入肉类、蔬菜等食材，制作出更加丰富多样的口味。
一、准备原料：
玉米，高粱、地瓜干、荞麦、小米、大米、胡萝卜、面粉。
鸡蛋、咸菜、葱花、甜面酱、生菜、脆饼。
玉米，高粱、荞麦进行淘洗，浸泡。
地瓜、胡萝卜，上锅蒸熟。
小米、大米按照个人喜爱比例进行做粥。
二、磨制加工：
玉米，高粱、荞麦进行磨制，呈面糊状。（可以用破壁机或绞肉机）
地瓜、胡萝卜，用工具捣成泥状。（添加蔬菜，使煎饼富有营养价值）
小米、大米，冷却，捏碎。（添加大米、小米使煎饼富有更好的口感）
ps：以玉米、高粱、荞麦为主，如果糊状过稀，添加面粉。过稠，添加水、或是煮粥汤。
三、做法：
1、取混合好的面糊，进行搅拌均匀。电饼铛底面进行预热。刷一层油。

2、取适量的面糊到电饼铛上，用铲子把煎饼摊平，与电饼铛同大。（不要太厚）

3、把准摆好的鸡蛋打到上面，用铲子摊均匀。

4、鸡蛋摊匀后略为等一等，接着撒上咸菜、葱花。
5、用铲子进行铲边，折叠三分之一的煎饼，涂抹甜面酱。（根据个人口味进行添加）

6、在甜面酱上放上脆饼、生菜。从两边折叠面饼，卷起。

7、从中间用刀切开，两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋煎饼就做好了。
