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山东杂粮煎饼的配方是什么(山东煎饼有多少种做法和配方)

山东杂粮煎饼的配方是什么(山东煎饼有多少种做法和配方)

更新时间:2024-04-20 05:37:37

山东杂粮煎饼的配方是什么

1. 山东杂粮煎饼的配方包括:小麦面粉、玉米面粉、豆面粉、糙米粉、小米粉、薏米粉、芝麻、花生、葱、姜、盐、油等。
2. 这些杂粮都含有丰富的营养成分,如蛋白质、膳食纤维、维生素等,可以提高饼的营养价值。
同时,葱、姜等调料可以增加饼的口感和香味。
3. 山东杂粮煎饼是一种传统的地方美食,除了以上的配方外,还可以根据个人口味和喜好进行调整和创新,例如加入肉类、蔬菜等食材,制作出更加丰富多样的口味。

一、准备原料:

玉米,高粱、地瓜干、荞麦、小米、大米、胡萝卜、面粉。

鸡蛋、咸菜、葱花、甜面酱、生菜、脆饼。

玉米,高粱、荞麦进行淘洗,浸泡。

地瓜、胡萝卜,上锅蒸熟。

小米、大米按照个人喜爱比例进行做粥。

二、磨制加工:

玉米,高粱、荞麦进行磨制,呈面糊状。(可以用破壁机或绞肉机)

地瓜、胡萝卜,用工具捣成泥状。(添加蔬菜,使煎饼富有营养价值)

小米、大米,冷却,捏碎。(添加大米、小米使煎饼富有更好的口感)

ps:以玉米、高粱、荞麦为主,如果糊状过稀,添加面粉。过稠,添加水、或是煮粥汤。

三、做法:

1、取混合好的面糊,进行搅拌均匀。电饼铛底面进行预热。刷一层油。

2、取适量的面糊到电饼铛上,用铲子把煎饼摊平,与电饼铛同大。(不要太厚)

3、把准摆好的鸡蛋打到上面,用铲子摊均匀。

4、鸡蛋摊匀后略为等一等,接着撒上咸菜、葱花。

5、用铲子进行铲边,折叠三分之一的煎饼,涂抹甜面酱。(根据个人口味进行添加)

6、在甜面酱上放上脆饼、生菜。从两边折叠面饼,卷起。

7、从中间用刀切开,两段叠一起,摆在盘中,香喷喷的杂粮鸡蛋煎饼就做好了。

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