麦芽糖更健康，因为麦芽糖是一种纯粹的糖，没有任何添加剂，而麦芽糖醇是化学物质，在面包、饼干、巧克力等添加得比较多，所以麦芽糖是最健康的。
木糖醇和麦芽糖，都有相应的独特功能，而两者都是健康的，对人体无害，可以从源头、性质、作用等方面来选取适合自己的，具体情况如下：
1、源头：木糖醇是一种天然甜味剂，由白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料制成。木糖醇在自然界中的分布十分广泛，广泛存在于各种水果、蔬菜和谷物中。麦芽糖是双糖醇，由麦芽糖经氢化还原制得。首先，将淀粉水解制备高麦芽糖浆，其次，将制取的麦芽糖浆加氢还原制取麦芽糖醇。
2、性质：低温品尝木糖醇的效果更好，它的甜度是蔗糖的1.2倍。食入木糖醇之后，常伴有轻微的凉感，这是因为木糖醇易溶于水，在溶解过程中会吸收一定的热量。木醇甜度与蔗糖相当，溶于水时能吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热量最高因此，当以固体形式食用时，能在口中产生愉快的清凉感觉。麦芽糖无腐蚀性，不刺激胰岛素分泌，抑制脂肪在体内堆积，不易消化。麦芽糖醇在水中极易溶解，具有蔗糖一样的甜度，而且甜味温和，无杂味，吸湿能力强，不容易被霉菌、酵母和乳酸菌所利用。
3、作用：木糖醇有一定的减肥作用，可以帮助肝病患者改善肝功能和抗脂肪肝，是糖尿病患者的辅助治疗剂，还可以取代甜品中的糖分，防止蛀牙，可以给儿童使用保护牙齿健康。麦芽糖具有非常好的吸湿性、甜味温和、没有杂质、极易溶解于水、对胰岛素的分泌没有刺激作用，所以可以抑制体内的脂肪积聚，但是难以消化。可以制作无蔗糖食品，糖尿病、高血压、高血脂的患者和儿童，都可以食用。
