主料：五花肉600克；
配料：青蒜苗50克、青椒50克、红椒5克、姜丝10克；
调料 :柱侯酱、盐、酱油、上汤；
制作步骤
1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片；用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；
2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；
3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油；
4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；
5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可
食材:
五花肉，尖椒，小米辣，姜蒜，生抽，老抽，料酒，鸡精，盐
四川周妈妈小炒肉的做法:
1.五花肉洗净切薄片，小米辣、尖椒切段，姜蒜切好备用。
2.热锅入少许油，放入五花肉煸出油至微微金黄，加一勺料酒+一勺生抽+一勺老抽翻炒均匀。
3.倒入蒜末姜丝+少许盐鸡精+尖椒小米辣，翻炒均匀炒熟即可
