发酵好的面包来不及烤能放冷藏吗（发酵好的面包冷冻后可以直接烤吗）

发好后可短时间冷藏。冰箱冷藏的温度大约在4-12度左右，由于面团并没有被冻上，所以并没有完全停止发酵，随着冷藏的时间加长，面团的构造也会发生质变，面包酵母的活性化也会变低，所以冷藏时间一般都在12小时以内，不能过长，否则仍然会导致面包发酵过度的危害。