鳗鱼炖菠菜的做法较简单，首先将新鲜的鳗鱼肉切块备用，用油热锅煎至两面金黄，取出备用。
然后将菠菜洗净切成小段，用开水焯烫至软烂，取出沥干备用。
接着将姜片、葱段、蒜片爆香，将煎好的鳗鱼肉放入翻炒均匀，加入适量的清水和盐、料酒、鸡精等调味料，煮开后转小火炖煮10分钟左右，再加入焯烫好的菠菜，翻炒均匀，收汁即可。这道菜营养丰富，口感鲜美，适合全家人享用。
用料鸡蛋 3个盐 2克牛奶 40克菠菜 5根鳗鲡堂蒲烧烤鳗段 100克
菠菜鳗鱼厚蛋烧的做法步骤
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首先把牛奶倒入鸡蛋中，加入少许盐调味
步骤 2
充分搅拌均匀，想要做出来的厚蛋烧颜色更均匀可以蛋液过一次筛
步骤 3
小火热锅，锅中刷一层薄油
步骤 4
倒入一层蛋液，然后放蒲烧鳗鱼段，蛋液开始凝固就可以卷第一层了，注意全程小火，不能太熟了，如果火还是太大温度有点高，可以把锅从灶上移开，卷完第一层再放回去
步骤 5
接着第二层放入焯熟后的菠菜梗切的小碎粒，同样是蛋液凝固了就开始卷，注意不要太熟了，太熟会分层严重，做出来的厚蛋烧不好看吃起来也会不够嫩
步骤 6
最后一层放入菠菜的叶子，然后倒入蛋液，
步骤 7
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足够卷起来以后就可以熄火，用铲子把厚蛋烧推到锅边按压成长方体的形状
步骤 8
然后出锅静置5分钟，让最后的余温把中间的未凝固的蛋液完全凝固
步骤 9
最后把做好的厚蛋烧切件就好啦～
