食材清单
鸭头500g 、 料酒 1汤勺 、 生抽 1汤勺 、 蚝油 1勺 、 八角 1个 、 桂皮 1块 、 姜 3片 、 蒜 2瓣 、 小葱 2颗 、 柠檬 2片 、 冰糖 2 g 、 蜜汁调味料 3g
烹饪步骤
步骤1
买回来的鸭头首先用温水冲洗干净，在我冷水泡30分钟左右，之后焯水，冷水入锅，大火烧开煮3分钟。
步骤2
捞出焯水的鸭头，用温水反复冲洗，准备好香料。
步骤3
起油锅，加入葱姜蒜煸炒出香味。
步骤4
加入焯水的鸭头煸炒。
步骤5
再加入料酒，适当可以多一点点，去腥。
步骤6
再加入生抽，小火翻炒均匀。
步骤7
加入八角，桂皮，柠檬片。
步骤8
再加入冰糖。
步骤9
加入蜜汁烤肉料，不喜欢不加也可以。
步骤10
加入纯净水，没过鸭头为佳，盖上盖子大火烧开，转小火慢炖约35分钟。
步骤11
待鸭头用筷子轻松扎透时大火收汁至浓稠，即可关火。
步骤12
酱好的鸭头对切。
步骤13
摆盘即可享用
鸭头1千克,浸泡，焯水，除去血水与异味，入八成热油中稍炸
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒100克,辣妹子辣椒酱15克，郫县豆瓣酱10克，鲜青花椒粒30克,下姜片10克,蒜片8克，干葱头10克，翻炒出香味,再加入高汤2千克；八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香叶2克（药料包上）,老抽10克,生抽（一品鲜）20克,蚝油5克,糖5克,冰糖10克，转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤制，
摆成型入过滤原汁，浇80克麻辣五香油（葱，姜。香菜，干葱，香叶，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮过的辣椒小火榨油）撒香菜芝麻即可，其他就没什么了，你想加些其他的小菜，也是可以的，可以加些黄瓜，芹菜。。。。
