1、羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。
2、用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮。煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。
3、炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
4、倒入足够的清水，烧开。
5、把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。
6、把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。
7、倒入适量的老抽，提色。
8、根据口感调入精盐，大火煮开后该小火煮30分钟。
首先将羊蹄解冻洗干净，尤其是二指之间的一些杂毛，可以用到刮下来，控水备用。
葱切段姜切片。
热锅下油，放入白砂糖。小火炒出糖色。
放入羊蹄，将羊蹄炒成糖色。
再加入水，酱油，老抽，五香粉，白酒，料酒，八角，桂皮炒匀。大火烧干
转小火盖盖炖一个小时，关火。盛盘，一盘别具风味的红烧羊蹄就做好了。
