它是需要泡发的。泡发之前需要先用清水清理一下干豆皮的表面，注意在清洗的时候，最好不要太用力，否则很有可能会破坏干豆皮的表面。
另外就是泡发时间不宜过长，一般情况下十分钟左右即可，如果时间太长的话，会导致豆皮泡的特别特别软，吃起来口感是非常差的，而且也会变成糊状，看着也非常不美观，还很容易粘到其他菜品上面。因此在超市买回来的干豆皮，我们只需要泡十分钟到20分钟左右即可，另外就是泡的时候最好使用温水去泡，不要用开水或者温度太低的水。
其实在超市里买的干豆皮回去之后也要进行泡一下，因为超市的干豆皮一般都是放在冰箱里面冷藏，冷藏的时候也会有里面的冷气进入豆皮里面，所以泡一下豆皮就是把里边的冷气水给泡出来，这样再做出来的豆皮就会很好吃。
