主料3人份
茄子2个
猪肉200克
辅料
花生油50克
韭菜100克 紫苏100克 酱油25克 精盐15克 植物油2汤匙
步骤1
备好主材
步骤2
备好辅料
步骤3
将猪肉剁成碎末，把韭菜切成小段，紫苏切碎加入精盐搓匀
步骤4
将猪肉碎末和加工好的韭菜、紫苏放入碗中，做成肉馅
步骤5
把茄子切成块
步骤6
将茄子的每个切块再从侧面切入一道深缝
步骤7
将肉馅酿入切好的茄块的缝中
步骤8
把炒锅烧热，加入食用油，将酿好茄块放入锅中，煎5分钟，然后把火关掉，等待3分钟
步骤9
将另一面茄块翻过来，煎5分钟出锅，装碟即可食用
步骤10
烹饪技巧
肉馅可以根据个人口味加其它配料
自制【酿茄子】的做法步骤
步骤 1
馅：带点肥的瘦肉+香菇末+葱+香油+盐+生粉搅拌一起
步骤 2
1、选茄子：挑小的买就可以了，因为斜着切够大了，我试了两种切法，正圆切不管是视觉还是味觉还是斜切好，可能是茄子皮煎一下味道更香～～ 2、包好馅煎一下正反两面煎 3、煎完再隔水蒸，且保熟 4、蒸完直接往上加点蚝油，即可完成了。非常简单。
