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怎样摊煎饼又薄又不烂又筋道(怎么摊煎饼又薄又好吃视频)

怎样摊煎饼又薄又不烂又筋道(怎么摊煎饼又薄又好吃视频)

更新时间:2024-04-19 21:13:41

怎样摊煎饼又薄又不烂又筋道

摊煎饼要想即薄又好,首先要先和好糊,面和水加好后要发让少量的食用油,这样煎饼好揭下来,也不容易坏,还有就是揣面,稠稀度调好,要用勺子使劲的揣面,这样即能把面和匀,又能使面筋道,然后醒面半小时,摊煎饼时,把面糊再揣几下,还有一点就是摊的时候,煎饼批子赶糊子速度要快,先走四周再走中间,多余的糊子挑下来烙一会中间有一点起黄色的就可以揭下来了,还有鏊子也要用少量的油常擦擦,这样摊出来的煎饼就能又薄又圆又不坏了。

【制作食材】面粉,鸡蛋,小葱,食用油

【方法及步骤】

1、首先要准备一个大碗,然后往大碗中加入250克的清水,再加入150克的面粉到清水当中,并将其搅拌均匀。同时再准备一个小碗,往里面打入两个鸡蛋,并用筷子将鸡蛋调打成鸡蛋液,调打好以后的鸡蛋液,还需要将其倒入到面粉液当中,再次进行搅拌,让面粉和鸡蛋液进行融合。

2、准备两克食盐,以及10克的葱花倒入到面粉液当中,并将其搅拌均匀。然后准备一个平底锅,将平底锅预热后,往其底部刷上一层食用油,等到油温被加热至四成热时,准备一个大勺子,把准备好的面液,舀一勺倒入到平底锅当中,并抬起平底锅对其进行晃动,让面粉液在平底锅当中平摊均匀。(这个步骤一定要将面粉液体平摊,越薄越好。)

3、入锅以后的面粉液,要采用中小火对其进行慢煎,只有这样煎出来的面饼才会更加的酥脆,如果是大火快煎的话,容易导致鸡蛋饼焦糊。当面饼被煎至凝固的时候,就需要对其进行翻面,在此过程当中,每隔一分钟就要进行翻面一次,直到面饼被完全摊熟,且表面起小气泡时,即可将面饼从锅中取出进行食用。短短两分钟,就能够摊出一个美味的鸡蛋饼。

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