先准备好食材，然后将鸡蛋液加少许料酒 、清水和盐，炒成嫩嫩的蛋花。
热锅少许油，放葱花炒香，下米饭用小火把米饭一点点炒散，中间可以加一点点水。米饭炒差不多了放入芹菜丁，翻炒一会放入生抽 、盐 、胡椒粉就好啦！
1.芹菜洗净，择取叶，切成2厘米见方的碎块；鸡蛋打成蛋液，咸肉切细丁，胡萝卜切成细丁；
2.坐锅热油，炒鸡蛋（用锅铲把鸡蛋剁成小碎块），盛起；
3.热锅中再次倒入油，下咸肉丁爆香，接着下胡萝卜翻炒，下白米饭（白米饭要事先用勺捣碎）翻炒；
4.放入鸡蛋和米饭炒匀，最后下芹菜叶炒至熟，放盐、胡椒粉、鸡精调味即可。（为保持芹菜叶碧绿，可关火炒芹菜
