珍珠菜，别名珍珠花菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾、真珠菜、泥鳅菜、角菜、白苞蒿、狗尾巴蒿、狗尾巴菜、红根草、红梗草、赤脚草、山芹菜、甜菜子、鸭脚艾、乳白艾、活血莲等。
珍珠菜又名角菜、甜菜子、真珠菜等，为菊科蒿属多年生草本植物，有红梗、青梗两种。珍珠菜在我国南、北方广大地区均可栽培。
珍珠菜直立多分枝，株高30～80厘米，茎紫红色，光滑无毛，分枝能力强，在一定条件下每个腋芽均可抽出侧枝，可多次收获嫩茎嫩叶。叶深绿色，倒卵形，一般分为5片小叶，两对对生，顶端单生。花的形状小如珍珠，直径1.5毫米，乳白色，多数的头状花着生于疏开状的圆锥花序上，姿态秀丽，有较好的观赏性。
珍珠菜喜温暖，不耐严寒和干旱的气候，耐高温，在35～38℃的高温下仍能生长良好。耐高湿，多雨季节仍能旺盛生长。一年四季均可种植，但以4～9月生长速度最快，品质好。对土壤的适应性较强，由于其主根粗壮，根系发达，耐肥力强，根系主要分布在15～20厘米的浅土层中，故种植时在此深度土层应多施基肥，并保持土壤肥沃疏松。另外，管理上应特别注意水分管理，在土壤湿润、温度适宜时，珍珠菜生长迅速，叶片肥厚嫩绿，产量高，品质好；干旱情况下品质差。珍珠菜生长期较长，一次种植可多次收获。
