1.
将猪皮洗干净,直接放入高压锅,加入桂皮、姜片、八角、料酒、葱段,放锅里煮30分钟左右。
2.
将炖好的猪皮捞出,放冷水冲凉
3.
用刀刮去皮上多余的肥肉。
4.
全部刮完后,切成自己喜欢的形状备用。
原料
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猪皮 (250克)
芹菜 50克
葱 3根
剁椒 1汤匙
姜 1小块
蒜 2瓣
芝麻（熟） 1小勺
醋 20毫升
盐 适量
白糖 5克
花椒面 1克
鸡精 1克
黄豆脆 1小把
1/准备食材：
猪皮、芹菜、葱、蒜、剁椒、醋、盐、白糖、鸡精、花椒面、黄豆脆、芝麻（熟）。
2/先用刀将猪皮刮洗，夹掉残留的猪毛，放入锅中，加水淹过猪皮，煮20分钟左右，用一根筷子能轻松穿透猪皮就煮????了。
3/将猪好的猪皮表面再次用刀刮洗干净，并将里面附着的肥肉切下来，彻底清理干净。将猪皮切成细丝。
4/将芹菜洗净，掐掉芹菜叶，芹菜杆切成3厘米左右长的段，分开放置；葱洗净后切成3厘米左右长的段；姜、蒜去皮，切细。
5/用一大碗放入姜、蒜、剁椒、盐、白糖、鸡精、花椒面，然后放入切好的猪皮，倒入醋，拌匀，放置10分钟左右入味。
6/菜要上桌前，将芹菜、葱，放入拌匀。
7/将芹菜叶放在盘底，然后将拌好的猪皮倒入盘中，撒上黄豆脆、芝麻。
8.美味又好吃的傣族凉拌猪皮做法完成了。
