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黄豆为什么被称为植物蛋白之王(哪个品种的黄豆蛋白质含量最高)

黄豆为什么被称为植物蛋白之王(哪个品种的黄豆蛋白质含量最高)

更新时间:2024-04-19 18:10:05

黄豆为什么被称为植物蛋白之王

在大面积栽培的作物中,大豆的蛋白质含量是最高的,一般含蛋白质40%左右,高蛋白品种其含量可达50%,是植物蛋白的主要来源,约占世界植物蛋白的70%。大豆还含有约20%的脂肪,是植物油脂的主要来源,大豆油约占世界植物油产量的1/3。大豆被称为“奇迹”作物。

大豆蛋白,被称为“植物蛋白之王“的科学依据

—没有蛋白质,就没有生命—

蛋白质占人体干物质总量的45%,占肌肉总量的70%,约占人体全部质量的18%。人体的细胞、组织、器官主要组成成分皆为蛋白质。人体的新陈代谢,抗病免疫,体液平衡,遗传信息传递等无不与蛋白质密切相关。没有蛋白质就没有生命,所以蛋白质又被称为人类的“第一营养素”或“生命素”。

—构成人体蛋白质的基本物质是氨基酸—

人体各种蛋白质是由20种基本氨基酸构成的分别是:甘氨酸,丙氨酸,缬氨酸,亮氨酸,异亮氨酸,丝氨酸,苏氨酸,天冬氨酸,天冬酰胺,谷氨酸,谷氨酰胺,精氨酸,赖氨酸,组氨酸,半胱氨酸,甲硫氨酸(蛋氨酸)、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、脯氨酸。

—人体必需的8种必需氨基酸

1亮氨酸

促进睡眠,降低对疼痛的敏感性,缓解偏头痛,缓和焦躁及紧张情绪,减轻因酒精而引起生化反应失调的症状并有助于控制酒精中毒。

2赖氨酸

参与结缔组织、微血管上皮细胞间质的形成,并保持正常的渗透性。可增加食欲,促进胃蛋白酶的分泌,增强免疫能力,改善发育迟缓,防止蛀牙,提高钙的吸收,促进骨骼生长,

3苯丙氨酸

降低饥饿,提高性欲,消除抑郁情绪,改善记忆及提高思维敏捷度。

4异亮氨酸

血红蛋白形成必需氨基,调节糖和能量的水平;[3] 帮助提高体能,帮助修复肌肉组织

5缬氨酸

加快创伤愈合,治疗肝功能衰竭;提高血糖水平,增加生长激素

6苏氨酸

是协助蛋白吸收,利用所不可缺少的氨基酸;防止肝脏中脂肪的累积,促进抗体的产生,增强免疫系统

7色氨酸

促进睡眠,减少对疼痛的敏感度;缓解偏头痛,缓和焦躁及紧张情绪。

8蛋氨酸

帮助分解脂肪,能预防脂肪肝,心血管疾病和肾脏疾病的发生;防止肌肉软弱无力;将有害的物质和铅等重金属除去;治疗风湿热和怀孕时的毒血症;一种有利的抗氧剂。

必须通过食物来摄取的氨基酸被叫做必需氨基酸,共8种,分别是:缬氨酸,异亮氨酸,色氨酸,苯丙氨酸,赖氨酸,苏氨酸,蛋氨酸。

—大豆蛋白正好含这8种必需氨基酸—

大豆蛋白,神奇地含有人体必需氨基酸的多有8种!基因结构上也是最接近人体氨基酸!其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近,在营养价值上,可与动物蛋白等同,是植物性的完全蛋白质,是最具营养的植物蛋白质,被称为植物蛋白之王。

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