香辣瘦肉干是一种非常有口感的肉制品，在中国和东南亚地区都非常受欢迎。下面是香辣瘦肉干的制作方法。
所需材料：
1. 瘦猪肉 500克
2. 盐 适量
3. 糖 适量
4. 酱油 适量
5. 料酒 适量
6. 辣椒粉 适量
7. 孜然粉 适量
8. 花椒粉 适量
9. 姜末 适量
10. 蒜末 适量
11. 白芝麻 适量
12. 豆腐乳 适量
13. 食用油 适量
制作步骤：
1. 将瘦猪肉洗净，切成约1厘米宽、5厘米长的条块，放入碗中。
2. 在碗中加入盐、糖、酱油、料酒和适量的水，搅拌均匀，腌制20分钟至30分钟。
3. 取出腌好的瘦肉条，挂上纱布晾干。
4. 在平底锅中加入适量的食用油，待油温升高后加入豆腐乳、姜末和蒜末炒香。
5. 将晾干的瘦肉条逐一放入锅中，依次加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉和白芝麻，翻炒均匀。
6. 将炒好的香辣瘦肉干放到烤箱中，烤20分钟至30分钟即可。
7. 烤好后取出，晾凉后即可食用。
温馨提示：
1. 在挂晾瘦肉干时，可以在瘦肉表面抹上一层蜂蜜，这样可以让其更具有韧性，口感更佳。
2. 烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱进行调整，避免过度或者不足烤制。
3. 香辣瘦肉干可以存放一段时间，建议放在干燥、通风的地方保存。
主料：精猪肉1000克。
配料：白芝麻100克、盐40克、白糖20克、黄酒或者料酒20克、生抽20克、辣椒面、花椒面、香油、麻油或者花椒面各适量。
制作步骤：
1、将猪瘦肉清洗干净，用刀切成大约3-4㎜薄片。
2、将切好的肉片放入盆中，再放入精盐40克、白糖20克、黄酒20克、生抽20克，用手抓拌均匀，腌制30-40分钟。
3、将腌制好的肉片进行脱水操作：
（1）用烤箱方法：将烤箱调热风温度60-70°左右，将肉片放入烤盘中，烤几小时，用手可以轻易掰段即可。
（2）铁锅方法：如果家里没有烤箱可以用铁锅烘烤脱水。
将腌制好的肉片放在篦子上，最好铺一层吸油纸，可以防止黏连和油脂滴入锅中冒烟现象。
铺好后将篦子放入干锅中，盖上盖子，一直用小火烘烤至用手可以轻易掰断即可。
4、趁烘烤肉片的时间用干锅将白芝麻炒至脱水，炒出香味待用。
5、将烤好的肉片放入蒸笼中，大火蒸30分钟取出。
6、将蒸熟的肉片放入盆中，用辣椒面、炒白芝麻、香油拌匀即为香辣肉干。
