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家庭自制泡菜的方法(制作泡菜的具体方法)

家庭自制泡菜的方法(制作泡菜的具体方法)

更新时间:2024-04-19 17:04:24

家庭自制泡菜的方法

制作家庭自制泡菜的方法如下:

材料:

- 白菜:1颗

- 盐:适量

- 辣椒粉:适量

- 大葱:2根

- 大蒜:6瓣

- 姜片:适量

步骤:

1. 将白菜洗净。将白菜切成2至4块,保持一定大小使得容易操作。

2. 在盆中撒一层盐,然后将白菜块一片片地涂上盐。注意要在白菜的每层叶子间都涂上盐。

3. 简单按摩白菜使其变软,并让盐渗透到每个角落。放置15分钟以让白菜稍微发酵松软。

4. 在此期间,可以准备其他调料。将大葱和大蒜切碎,姜切片备用。

5. 捏取一片白菜叶子,在叶子的内部涂抹少许辣椒粉,撒上切碎的大葱、大蒜和姜片。继续包入下一片白菜叶子,重复这个动作直到所有白菜都被包裹在一起成为一个整体。

6. 将整个白菜用力放入一个干净的罐子或发酵坛中。尽量将空气排出,紧紧压实白菜。可以用石头或其他重物加压以确保白菜完全浸没在汁液中。

7. 将剩余的辣椒粉、大葱、大蒜和姜片洒在罐子顶部,也可以根据个人口味添加其他调料,例如海鲜酱等。

8. 盖上盖子,将罐子放在常温下静置2至5天。发酵时间取决于个人口味和环境温度。在这段时间内,每天打开盖子释放发酵产生的气体,并轻轻搅拌一下泡菜以促进均匀发酵。

9. 泡菜发酵后可放入冰箱储存,能够保持较长时间。

注意事项:

- 卫生非常重要,在制作过程中要确保所有工具、容器和手都是干净的。

- 发酵过程中会产生气体和泡沫,所以需要定期打开盖子释放气体以防止爆炸。

- 如果觉得辣椒粉过多可以适量减少或根据个人口味调整。

自制泡菜口感酸爽、咸辣,富含益生菌。希望你能成功制作美味的家庭自制泡菜!

用料

食材:萝卜(最好是白皮萝卜) 1根

包菜或者白菜 半颗

莴笋 半根

冰糖 3颗

泡椒水 半袋

盐 半袋

器皿:密封罐或套子 1个

简单易做的家常泡菜的做法步骤

步骤 1

准备食材,除了萝卜、莴笋、白菜,喜欢吃胡萝卜、包菜等其他菜的友友们都可以自行准备,准备的坛子或密封罐一定要保持干燥无水。

步骤 2

各种食材切段或者切稍微大点的块,根据自身准备的罐子大小调节。

步骤 3

锅中依次加入盐、冰糖,再加入清水把盐煮开;白醋多倒一点,加入半袋泡椒水,再加入一些纯净水,这个泡菜汤汁就做好了。

步骤 4

将准备的菜空干水分依次放入罐中,尽量压紧压实不留缝隙,然后将煮好的泡菜汤倒入罐内,等待热气散去,盖紧罐盖。

步骤 5

做好的泡菜放在户外或者室内温度低出至少三天。

步骤6

三天后一罐酸辣爽口的泡菜就可以任意搭配吃啦

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