要防止晒咸肉时招来苍蝇，可以采取以下几种方法：
控制盐分：农村有句俗话叫做“舍得盐，作得酱”，同样适合于腌肉。腌肉时每斤肉的食用盐不得少于一两，以此类推。控制好盐分不仅可以防止肉变质，还可以使肉更美味。
隔绝潮湿：潮湿是影响晾干腊肉和腊肉生蛆的主要因素。制作好的腊肉在晾干过程中要保证通风良好，阴干为上或者太阳底下。腊肉晾干过程中绝对不能碰水以及放在湿热的环境中。
隔离苍蝇：苍蝇是导致肉变质的主要因素。在准备晾干前，要采用一些有效的办法，把腌制好的腊肉与苍蝇易接触的地方隔离开来，避免苍蝇接触生蛋。如铁框和纱布，铁框和细孔铁纱网之类的。晾肉时须将肉做光滑，尽量少缝隙，缝隙处再塞盐，有条件可用纱布套住晾晒。
烟熏：烟熏是一种有效的防止苍蝇叮咬的方法。很多地方做腊肉，都是放很多盐先腌好，然后挂在火塘上方，用湿的树枝来烧产生烟熏的效果，然后就一直放在通风的地方晾着，两三年都不会长虫。
高温法：苍蝇在温度很高的情况下，是不敢随便出来活动的。所以晒肉干要想防苍蝇，就得找到合适的天气，也就是说最好在高温天气，夏天的正午就很不错，这个时候太阳的温度非常高，苍蝇是不敢出来活动的。这个时候赶紧把肉干挂出来晒，等到下午四五点钟气温变低了就把肉干收回来放好，这样可以有效避免苍蝇来咬肉干。
以上方法都可以有效防止晒咸肉时招来苍蝇。记住要隔绝潮湿、隔离苍蝇、进行烟熏、利用高温法等方法可以有助于咸肉更好的保存。
