主料鲈鱼1条一斤左右鸡蛋2个香菇两朵
辅料熟米饭30g葱小把姜一块盐一勺料酒一勺淀粉100g
制作步骤
1、首先将鱼洗干净。
2、将鱼两侧的肉片下，用刀背剁成蓉，然后将鱼皮撕下，注意一定要将鱼刺清理干净。
3、再将鱼肉一起剁成泥。
4、将葱姜切成末，放入鱼肉泥中，再加入一个蛋清、料酒、盐、花椒粉、淀粉、适量凉开水。
5、加入香菇碎，一起搅拌均匀成糊状。
6、将刚才剩下的蛋黄个另外一个鸡蛋一起打散，加少许盐和水淀粉，混合均匀。
7、在不粘锅中倒入一点点油，煎出薄薄的蛋饼。
8、将蛋饼上先铺上一层米饭，再放上一层鱼肉，然后卷成卷，放入蒸盘中，蒸盘上要先垫一层笼布，蒸锅水开后上笼蒸12分钟即可。
9、蒸好后切开装盘小贴士鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，是吃鱼的最好时令。
宝宝辅食的选择和制作对于宝宝的健康成长尤为重要，鲈鱼是一种适合宝宝食用的海鱼，富含优质蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸等，对宝宝的身体发育有很好的帮助。下面是几种适合宝宝食用的鲈鱼辅食做法。
1. 鲈鱼泥
所需材料：去鳞去内脏的鲈鱼肉（100克）、水（适量）
制作步骤：
将鲈鱼肉洗净切小块，放入锅中加少量水煮熟，再放入搅拌机中搅拌成泥状即可。根据宝宝的口感，可以将泥稍微调稀或加入糯米粉等辅助食材。
2. 鲈鱼汤
所需材料：去鳞去内脏的鲈鱼（200克）、胡萝卜、土豆、大番茄（各适量）、水（适量）
制作步骤：
将鲈鱼洗净，同时削皮切丁的胡萝卜、土豆、大番茄备好。将水烧开后放入鲈鱼和蔬菜，小火煮30分钟左右，最后加入少许盐即可。
3. 鲈鱼粥
所需材料：肉质鲜美的鲈鱼（50克）、白米饭（100克）、小米（20克）、水（适量）
制作步骤：
将鲈鱼洗净切块，用沸水焯一下后捞出备用。将米和小米混合后用水煮熟，加入煮过鲈鱼的清汤再煮一段时间，到米粥烂烂的时候加入鲈鱼块，再煮几分钟即可。如果宝宝口味偏淡，可以在粥中加入适量的橄榄油或者鸡蛋。
温馨提示：在给宝宝食用鲈鱼辅食时，需要注意去除鱼刺和鱼皮，以免伤害宝宝娇嫩的口腔组织。同时，在制作的过程中，也需要注意卫生和食材的新鲜度。最好在宝宝4-6个月之后再尝试添加鱼类辅食，同时要逐步增加搭配的蔬菜和水果，让宝宝的饮食更加多样化。
