腐竹泡烂怎么回事（腐竹泡出来软烂怎么回事）

首先泡发腐竹时，要选用40度的温水，不能选热水和冷水，热水只会将腐竹泡软泡烂，还会泡坏，这样会严重影响口感的。冷水泡的话，常常会有夹生，味道和口感都不是那么满意哟！另外一点就是，需要在清水中加入两勺食用盐，然后搅拌成淡盐水，再把腐竹泡进去，这时要找一个空盘子盖子上面，好让腐竹充分泡发，同时也可以将腐竹本身的豆香锁住，味道和营养也不会缺失。

用热水泡的时间太长了就容易泡烂，用凉水或温水泡好。也有可能腐竹的质量不好。