主料：鱼片适量，木耳适量，冬笋适量
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，蛋清适量
配料：料酒适量，盐适量
做法：
1.鱼片用淀粉、蛋清、料酒抓一下腌两个小时以上。
2.葱姜蒜切好备用。
3.鱼片焯水，撇去浮沫，盛出备用。
4.焯木耳和冬笋。
5.把焯好的木耳和冬笋用油略炒，盛出备用。
6.葱姜蒜炝锅。锅中加番茄酱炒香。
7.下鱼片和冬笋木耳，加盐，快速翻炒出锅。
你好，茄汁鱼的做法：
材料：
鱼肉（去骨）适量、葱姜适量、大蒜适量、番茄酱适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量、水淀粉适量、油适量。
做法：
1.鱼肉切块，加入少量盐和料酒搅拌均匀腌制10分钟；
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3.加入番茄酱煸炒至颜色变深；
4.加入适量水，放入白糖、盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀；
5.然后将鱼块放入锅中，用中火煮熟；
6.待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡；
7.最后淋上少许香油即可。
温馨提示：
1.番茄酱的用量可以根据个人口味适量增减；
2.鱼块可以选用鲤鱼、草鱼等白肉鱼，不要选用鳝鱼等黑色鱼类；
3.鱼块可以用淀粉裹一下，煮出来的鱼肉更加嫩滑。
