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鸡丁米线的鸡丁怎样做(做鸡丁米线的鸡丁是怎么熬制的)

鸡丁米线的鸡丁怎样做(做鸡丁米线的鸡丁是怎么熬制的)

更新时间:2024-04-21 09:30:11

鸡丁米线的鸡丁怎样做

工具/原料

鸡腿 (3只)

白糖 1茶匙

豌豆淀粉 20克

大葱 2根

胡椒粉 1茶匙

酱油 2茶匙

料酒 1茶匙

干辣椒 1把

姜 1块

方法/步骤

1、原料,鸡腿三只;

2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁;

3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟入味;

4、大蒜和老姜切成末,大葱切小段;

5、干辣椒剪成段,花椒粒;

6、油酥花生米适量;

7、兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油;

8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半);

9、再下入码味以后的鸡丁下锅, 大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀;

10、加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)。

1.将新鲜的鸡胸肉洗净,切丁。

2.鸡丁放入碗里,加入葱姜、生抽、胡椒粉、料酒腌制30分钟。

3.炒锅倒油加热,放入鸡丁炒至变色,加入郫县豆瓣、香叶、八角、桂皮炒出香味,加入少量沸水,焖煮2分钟关火。

4.加入盐、味精搅匀就好了

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