工具/原料
鸡腿 (3只)
白糖 1茶匙
豌豆淀粉 20克
大葱 2根
胡椒粉 1茶匙
酱油 2茶匙
料酒 1茶匙
干辣椒 1把
姜 1块
方法/步骤
1、原料，鸡腿三只；
2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁；
3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味；
4、大蒜和老姜切成末，大葱切小段；
5、干辣椒剪成段，花椒粒；
6、油酥花生米适量；
7、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油；
8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）；
9、再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀；
10、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）。
1.将新鲜的鸡胸肉洗净，切丁。
2.鸡丁放入碗里，加入葱姜、生抽、胡椒粉、料酒腌制30分钟。
3.炒锅倒油加热，放入鸡丁炒至变色，加入郫县豆瓣、香叶、八角、桂皮炒出香味，加入少量沸水，焖煮2分钟关火。
4.加入盐、味精搅匀就好了
