清汤豆花火锅的做法如下：
所需材料：
- 豆花：500克
- 猪肉片：200克
- 羊肉片：200克
- 熟鸡胸肉：200克
- 干贝：20克
- 虾仁：150克
- 粉丝：150克
- 小白菜：适量
- 牛肝菌：适量
- 鲜香菇：适量
- 豆腐皮：适量
- 清汤：适量
- 花椒、姜、葱、盐、料酒、鸡精、胡椒粉：适量
步骤：
1. 将豆花用清水冲洗干净，放入碗中备用。
2. 猪肉片、羊肉片、熟鸡胸肉分别切成薄片，待用。
3. 干贝泡发后洗净备用，虾仁洗净也备用。
4. 粉丝用温水泡软备用。
5. 小白菜、牛肝菌、鲜香菇、豆腐皮分别洗净备用。
6. 热锅加油，放入花椒、姜、葱爆香，倒入清汤，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉煮开后调味。
7. 将豆花、猪肉片、羊肉片、熟鸡胸肉、干贝、虾仁、粉丝、小白菜、牛肝菌、鲜香菇、豆腐皮放入锅中煮熟，即可享用。
温馨提示：在烹调过程中，可以根据个人口味适量添加调料，煮熟后可以沾蒜泥、芝麻酱等调味料食用。
主料：鱼片750克，嫩豆腐1块，油麦菜3颗，香菇10几朵
辅料：蛋白1个，姜丝，葱段，料酒，柠檬汁，食用油，大葱，干辣椒，干花椒，生姜片，麻辣鱼调料，香菜
做法
1、把鱼片用顺一个方向抓匀，腌1个小时
2、油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底
3、油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香 放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片
4、鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜。
清汤豆花鱼火锅的正宗做法
主料 ：鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克
辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克
酸菜豆花鱼火锅的做法步骤：
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成
