用料：菜叶适量、食盐适量、蒜汁适量、香醋适量、小磨油适量、味精调汁适量。
做法 1、菜叶洗净，撕碎（大叶）到5厘米见方左右；
2、淋去水分，使菜叶有一点水分，潮湿即可；
3、加油，淋入少许菜油与菜叶上，拌匀，使菜叶表面有一层油膜，目的保持菜叶营养水分不散失，而且蒸出的菜不结团；
4、加入食盐、佐料(粉状)拌匀；
5、拌面，多少自定，一般菜叶表面均匀附有面粉即可；
6、上锅蒸，时间视菜量和锅的大小，一定蒸熟透，中间松动一次可保证都熟透； 7、出锅，盆中筷子挑散，降温至50度以下；
8、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁加入拌匀。
做法步骤：
提前将豆腐切成块，香菇、黑木耳泡发，红薯、胡萝卜切成片，绿叶蔬菜洗净备用。
烧一锅水，加入一点盐，将豆腐、红薯片、胡萝卜片依次放入锅中焯水煮熟，捞出备用。
锅中放油，加入切好的生姜片和大葱段爆香，然后将香菇、黑木耳、绿叶蔬菜放入锅中翻炒。
蔬菜炒至断生后，加入焯水好的豆腐、红薯片、胡萝卜片，加入生抽、适量盐调味，翻炒均匀。
最后加入一点水，焖煮 3-5 分钟，让食材充分入味。
这款斋菜口感丰富，营养均衡，适合大年初一食用。当然，您还可以根据个人口味和喜好，调整食材和调料，制作出适合自己家庭的斋菜。
