怎么炸虾片（炸虾片是热油还是冷油下锅）

炸虾片的步骤如下：

准备一个炸锅，加入适量的油。

把油烧热后，放入准备好的虾片。

等待虾片被油炸变大，浮上来。

用漏勺稍微拨动一下，让虾片受热均匀。

等虾片完全涨开，大概6秒钟左右时间即可捞出。

将捞出的虾片放在晾网上，沥干油份即可食用。

通常情况下，炸虾片是先将油加热到适当的温度，然后再将虾片放入热油中炸制，这样可以使虾片更加酥脆美味。炸虾片需要使用高温油炸制，热油的温度最好控制在170℃-180℃之间，炸制时间不宜过长，以免过度炸制导致虾片过分变硬和油腻。

所以，炸虾片一般是热油下锅。