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东海带鱼最正宗的做法(深海带鱼最正宗的做法)

东海带鱼最正宗的做法(深海带鱼最正宗的做法)

更新时间:2024-07-05 19:15:20

东海带鱼最正宗的做法

材料:带鱼、姜、食用油、葱、料酒、盐、糖

做法

1. 热锅,倒油,用锅铲将油润遍整个铁锅。

2. 油热后,放姜。一条条滑入带鱼块,然后拿铲子压住带鱼,使之与锅充分接触

3. 让鱼多煎一会,切不可心急翻面。

4. 差不多的时候翻面,鱼的一面已成金黄色,伴有香味,。此时放大蒜瓣

5. 然后加入酒,盐一勺,糖2-3勺,葱,水适量,煮着。期间拿铲子不时分离一下鱼和锅,免得糊锅

6. 离刺的时候鱼就熟了,可以乘出来了~

步骤 1

取上好的东海钓带一条。鱼鳞银光闪闪,美不胜收!

步骤 2

将带鱼冲淋干净,去除腮和内脏。带鱼通常离开海面就爆肚了,因为水压改变导致的。而钓带因为离开海面缓慢,大部分带鱼能活着上船,肚子完好无损,品相完美。

步骤 3

除去内脏后,注意把内壁的黑膜撕掉,这样烧出来的带鱼不会在吃到鱼肚的时候尝到苦腥味,因为这层黑膜是带鱼对内脏的保护膜,有苦腥味。

步骤 4

切好姜片或姜粒,一根胡萝卜切片备用,带鱼切三指宽的段。大蒜叶洗净备用。一切准备就绪啦,开始热锅!

步骤 5

猪油下锅化开,姜片下油锅,轻微翻动,使姜汁浸出。

步骤 6

等油温起来,微微冒烟,放入带鱼段,记得放入的时候不必翻动,不必搅动。

步骤 7

待一面在油中煎到轻微起壳出香,轻轻翻动到另一面,使每段带鱼“双面焦娃”,微微焦黄哦!

步骤 8

保持大火,倒入料酒呛香,加入盐,一小勺蒸鱼豉油或者生抽,一小勺白糖,记得保持大火!

步骤 9

加入胡萝卜,翻炒,使汤汁和胡萝卜混合均匀,令胡萝卜香气浸入带鱼之中。你能颠勺就颠,不能颠就别比划,洒了就太可惜了!

步骤 10

关火!撒上大蒜叶,盖上锅盖稍微焖一分钟到两分钟,它将变得更入味更精彩,胡萝卜也恰到好处。

步骤 11

装盘,这份鲜美无比的东海钓带就闪亮登场啦!

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