要晒干新鲜桂圆，首先将桂圆剥壳，取出内部果肉后，将果肉均匀摆放在通风良好的平坦表面上。
然后，将桂圆放置在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。每天将桂圆翻面一次，确保它们能够均匀晒干。晒干的时间视天气状况而定，通常需要大约7-14天。当桂圆变得坚硬、干燥，没有内部的湿润感觉时，即可认为它们已经晒干。此时将其保存在干燥、密封的容器中，以保持其新鲜口感和香气。
1. 选择新鲜成熟的桂圆，去掉外皮和核。
2. 将剥好皮和核的桂圆肉摊开放在通风良好、阳光充足的地方（如室外或阳台），避免暴晒。
3. 晾晒时需要经常翻动，以便让每个部位都能够受到阳光照射，并且防止发霉变质。
4. 在天气比较潮湿或者温度不够高时，可以使用电风扇等工具进行辅助干燥。
5. 等到桂圆完全变干之后，将其装入密封袋中并存放在阴凉、干燥处即可。
