用料：排骨 500克、蒜头 8瓣、生抽 3勺、胡椒粉 2克、细砂糖 10克、生姜 3片、玉米淀粉 适量
做法
步骤 1
把排骨去血水，清洗干净。
步骤 2
沥干水分。（我直接用的厨房纸巾，方便。）
步骤 3
蒜头切碎。
步骤 4
把蒜末、姜片、生抽、胡椒粉、细砂糖，放入排骨中。
步骤 5
抓匀，腌制30分钟。
步骤 6
加入玉米淀粉混合抓匀。
步骤 7
油锅大火烧热，放入排骨转中火，炸定型后，翻动排骨，继续炸4～5分钟。
步骤 8
捞起沥油。
步骤 9
油锅大火烧热，下排骨复炸，快速翻动，炸40～50秒。
步骤 10
出锅，沥油。
1.先将葱切段，姜切片。 排骨切断。
2.过重放水煮开，放入排骨开锅后小火煮约20分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀腌制约三十分钟。
3.锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。
4.锅中留约一两油，放入排骨、少许水、五香粉、用中火烧至汤汁将干时，放芝麻 、 味精、香油铲匀即可出锅了。
