豆腐发酵成臭豆腐需要以下材料：
主料：豆腐
调味料：海盐、漆树籽、米酒、白糖、白胡椒粉、五香粉、姜、蒜、辣椒、黄豆腐乳或毛豆腐乳汁
步骤：
1.先将豆腐切成小块，备用。
2.将大海盐取出适量，放入漆树籽和米酒中搅拌均匀。
3.将备好的调味料放入盆子中，放入豆腐，拌匀醃制30分钟左右。
4.将醃好的豆腐排入竹篮子或特制筛网中，放置通风处。
5.发酵大约需要36小时至72小时，发酵过程中每6小时左右要翻动一次。
6.将发酵好的豆腐拿出炸至金黄色。
7.最后，将炸好的豆腐配上黄豆腐乳或毛豆腐乳汁，即可食用。
注意事项：
1.尽量选用新鲜的不含添加剂的豆腐。
2.发酵期间应保证通风透气并且注重卫生。
3.炸好的臭豆腐应食用即可，不要存放过久。
把豆腐放在瓶子里面密封好，放到25度到30度的环境里，半个月就发酵了，就成了臭豆腐。
也可以把做好的豆腐切成小块，放在罐子里面，把口密封好，存放在20度到30度的环境里，15天左右成了臭豆腐。
