哈尔滨熏肠是一道具有地方特色的传统美食，主要原料是猪肉、面粉、大葱、姜等。正宗的哈尔滨熏肠做法如下：
1. 准备材料：猪肉500克、面粉200克、大葱1根、姜1块、料酒20克、盐10克、生抽10克、五香粉5克、白胡椒粉5克、水200毫升、白糖50克、香油50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、生抽50克、老抽50克、干辣椒5克、干淀粉10克。
2. 调制馅料：将猪肉剁成肉末，加入盐、料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉、姜末、葱末搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 调制面糊：将面粉、水、干淀粉混合在一起，搅拌均匀成糊状。
4. 包制熏肠：将腌好的肉末分成若干份，取一份肉末放在面糊中，使肉末裹上一层薄薄的糊，然后放入预热好的烤箱中，烤至表面金黄，取出晾凉。重复此步骤，直至所有肉末都裹上面糊。
5. 熏制：将晾凉的熏肠放入熏炉中，加入花椒、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、白糖、香油、干淀粉，用慢火熏制1-2小时，直至熏肠表面呈现出金黄色，散发出浓郁的香气。
6. 切片：将熏好的熏肠取出，切成薄片，即可食用。
以上就是哈尔滨熏肠的正宗做法，希望对您有所帮助。
哈尔滨红肠最正宗的做法，就是窑坑果木熏制法，红肠灌制好后均匀挂至熏烤房内，点燃果木熏制即可。
