【荷包蛋炖红过鱼】
一、准备食材：
红过鱼1只、鸡蛋2颗、大白菜、豆腐、鱼卷、生姜、料酒、鱼露、冬菜等。
我这不只是荷包蛋炖鱼汤，简直就是什锦炖鱼汤，什么都有，内容丰富，营养全面，又简单便捷。
二、操作过程：
1、香煎两颗荷包蛋，火不用太大，不然很容易外焦里不熟，微赤即可。
2、煎完荷包蛋，继续煎鱼，鱼身要划花刀，这样容易煎熟，煎得两面微焦方可以。
3、煎鱼的同时，在鱼的旁边放入拍扁的生姜，煎出姜的香味；
倒入开水，记住要的是开水；放入荷包蛋、大白菜和豆腐，煮开；
鱼露调味，料酒去腥；
冬菜提鲜增味；盖上锅盖，小火炖20分钟。
4、20分钟后，放入鱼卷，鱼卷熟后即可出锅。
撒上葱花，上桌咯！
