青菜不用开水烫不能直接晒干
把青菜苔晒成干菜之前还是要焯水的。
焯水后的青菜苔没有了那种青涩的味道,更软,便于入口;且焯水后的干菜可以放置更长的时间。
具体做法:将青菜苔置于锅中,放水刚过半烧至温热,放入菜台,不停搅动,3or5分钟待其轻软即可。这样吃更有味道。
这叫干咸菜。但直接晒干和用开水汤接近煮熟的青菜,口味有很大的区别,直接晒干的青菜再用水泡发煮熟吃,就有点嚼不烂咬不断的感觉,而用开水烫过青菜再晒干后的青菜,泡发后再煮熟吃就是非常好下饭的菜!
青菜不用开水烫不能直接晒干
把青菜苔晒成干菜之前还是要焯水的。
焯水后的青菜苔没有了那种青涩的味道,更软,便于入口;且焯水后的干菜可以放置更长的时间。
具体做法:将青菜苔置于锅中,放水刚过半烧至温热,放入菜台,不停搅动,3or5分钟待其轻软即可。这样吃更有味道。
这叫干咸菜。但直接晒干和用开水汤接近煮熟的青菜,口味有很大的区别,直接晒干的青菜再用水泡发煮熟吃,就有点嚼不烂咬不断的感觉,而用开水烫过青菜再晒干后的青菜,泡发后再煮熟吃就是非常好下饭的菜!