步骤1
用料
猪肝 10斤
食盐 150克
生抽 1勺
酱油 1勺
花椒粒 20克
二锅头 50毫升
步骤2
猪肝不要过水，直接当厨房纸擦拭干净表面。
步骤3
将猪肝切成细长条，宽度大概2公分厚。
步骤4
将食盐先放锅中干炒至微微发黄。
步骤5
再放入花椒粒。
步骤6
继续小火慢慢烘焙出花椒香味出来，将花椒粒尽量埋进盐里面关火让食盐的余温将花椒粒烘至用手轻轻一捏就碎。
步骤7
待椒盐完全凉透，猪肝放塑料盒中，撒上椒盐，将花椒粒全部捏碎这样更容易入味。
步骤8
继续放入白酒，生抽，酱油等调料搅拌均匀。
步骤9
腌制一到两天。
步骤10
将腌制好的的猪肝用绳子吊起来挂通风的地方开始自然风干。大概一周左右。
步骤11
然后用木糠或者坚果壳之内熏制一两天。
步骤12
熏制过的猪肝更香，更易保存。
步骤1
把猪肝清洗干净
步骤2
对猪肝进行切条方便腌制
步骤3
猪肝清洗干净血水
步骤4
对猪肝进行腌制，腌料依个人喜好，可以适量添加盐、鸡精、味精、胡椒粉、辣椒、酱油、蚝油、酱料、料酒、白醋、各种香料（如小茴香、八角、桂皮、香叶）等
步骤5
抓匀后静置两小时
步骤6
静置后把猪肝条进行风干
步骤7
待猪肝条风干到个人喜欢的程度，收回便可以食用了
