炒菜加热水好还是加冷水好（炒菜加热水和加冷水的区别）

当然加热水好。尤其是暴炒的菜，加冷水会降温，延长炒菜时间。而且菜被冷水一激，会受热不均匀，生熟有所差别。影响菜的质量。