材料
主料：鸡腿4个、小冬瓜一个、胡萝卜一个、香菇把少许、啤酒一听；
辅料：食用油适量、盐适量、郫县豆瓣酱一勺、干辣椒4个、小茴香少许、八角4个、桂皮少许、花椒少许、陈皮少许、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽少许
冬瓜炒鸡块
1
香料准备好
2
鸡腿洗净切块，用流动的水冲去血水，控干水备用
3
胡萝卜洗净切块，冬瓜去皮洗净切块
4
锅中倒入适量油，油热将香料炒香，放入豆瓣酱炒出香味
5
倒入鸡块，翻炒一会儿
6
鸡块炒至收缩，放入生抽、老抽继续翻炒
7
倒入啤酒盖上锅盖，焖煮约10分钟
8
倒入胡萝卜继续焖煮约5分钟
9
倒入冬瓜块、香菇把，放入盐中小火焖煮至冬瓜熟
10
撒些小葱叶，翻拌两下就可以出锅了
1/8把鸡翅切成4厘米左右的块，放葱姜，料酒，花椒，少许盐腌制一个小时。

2/8把葱头，尖椒切菱形块，木耳洗净撕小块备用。

3/8把腌鸡肉的葱姜花椒挑出，放一点点淀粉裹浆，起炒锅放色拉油，把鸡块倒入锅中煸炒至金黄色。

4/8煸好鸡块盛出备用。

5/8另起炒锅，放色拉油，葱姜爆香，放郫县豆瓣酱炸出红油。

6/8放入木耳，葱头，尖椒，放少许酱油煸炒。

7/8菜炒断生后，放入煸好的鸡块 放少许盐，蚝油翻炒均匀后关火，放少许鸡精，香油。

8/8出锅装盘即可。
