1.上海的咸饭团：糯米与大米比例是1：1 2.芋头咸饭:糯米与大米比例是1：1 一、咸饭团 材料: 糯米和大米各一杯, 肉松1/2杯, 油条2条, 箩卜干2汤匙 做法: 1. 糯米和大米用水浸泡最少2小时. 箩卜干泡去咸味. 2. 用锅把箩卜干炒干水气. 3. 用比平常煮饭少一点的水把糯米和大米煮熟, 用勺子把米饭搅拌松散. 4. 工作台上放做寿司的竹帘, 把一张保鲜膜摆在竹帘上. 5. 包一个咸饭团: 把一半米饭厚厚地铺满保鲜膜, 上面加一层肉松, 再上面松散地撒均匀箩卜干, 最后把一根油条放在饭中央. 从两边把竹帘往中间裹, 包住油条. 拿走竹帘, 但是把保鲜膜留在饭团上. 二、芋头咸饭 1.把槟榔芋切成小块，与肉丁、虾仁干或海蛎干、香菇丁一起炒，不用太久，炒出香味即可； 2.放入米同炒一会儿。米要一半普通米一半糯米，普通米需在水里泡一个小时左右。 3.放水，漫过米一点即可。 4.在平底锅里开始焖：先用大火烧开，然后小火。烧开时放盐和少许鸡精，自己掌握味道。焖饭时需要看着，不时转动一下锅。水收干后再焖十几分钟，就好啦。 注：第4步用电饭锅煮饭那么操作也可以，更简单些。不过用平底锅的好处是如果做青菜咸饭（比如芥菜），菜不会发黄。
1.上海的咸饭团：糯米与大米比例是1：1 2.芋头咸饭:糯米与大米比例是1：1 一、咸饭团 材料: 糯米和大米各一杯, 肉松1/2杯, 油条2条, 箩卜干2汤匙 做法: 1. 糯米和大米用水浸泡最少2小时. 箩卜干泡去咸味. 2. 用锅把箩卜干炒干水气. 3. 用比平常煮饭少一点的水把糯米和大米煮熟, 用勺子把米饭搅拌松散. 4. 工作台上放做寿司的竹帘, 把一张保鲜膜摆在竹帘上. 5. 包一个咸饭团: 把一半米饭厚厚地铺满保鲜膜, 上面加一层肉松, 再上面松散地撒均匀箩卜干, 最后把一根油条放在饭中央. 从两边把竹帘往中间裹, 包住油条. 拿走竹帘, 但是把保鲜膜留在饭团上. 二、芋头咸饭 1.把槟榔芋切成小块，与肉丁、虾仁干或海蛎干、香菇丁一起炒，不用太久，炒出香味即可； 2.放入米同炒一会儿。米要一半普通米一半糯米，普通米需在水里泡一个小时左右。 3.放水，漫过米一点即可。 4.在平底锅里开始焖：先用大火烧开，然后小火。烧开时放盐和少许鸡精，自己掌握味道。焖饭时需要看着，不时转动一下锅。水收干后再焖十几分钟，就好啦。 注：第4步用电饭锅煮饭那么操作也可以，更简单些。不过用平底锅的好处是如果做青菜咸饭（比如芥菜），菜不会发黄。
