糟海椒腌制方法（湖北糟海椒的正宗制作方法）

1、主料：辣椒500克。

2、辅料：姜50克、蒜50克、盐50克、水适量。

3、先把红线椒去蒂洗净晾干。

4、然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。

5、500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。

6、拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。

7、盖上盖子，加入适量的坛口水，腌制7天即可食用。