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秘制麻辣羊蹄的做法(零失败麻辣羊蹄的做法)

秘制麻辣羊蹄的做法(零失败麻辣羊蹄的做法)

更新时间:2024-04-18 14:38:21

秘制麻辣羊蹄的做法

食材:羊蹄500克、葱姜蒜适量、桂皮1片、黑胡椒、草果1克、白芷2片、小茴香5克、辣椒20克、花椒和麻椒各5克、料酒、盐。

做法:

1.把羊蹄洗干净,去除羊蹄上的杂毛和蹄甲。

2.起锅倒入适量的清水,加入姜片,大蒜和料酒,大火烧开,放入羊蹄,煮20分钟,去除膻味,捞出后在清水中冲洗。

3.另起锅,倒入适量的清水,放入香料和盐,大火烧开,放入羊蹄,大火煮半个小时,小火慢煨1个小时。

4.盖上盖子,让羊蹄自然冷却,放至常温就可食用。

以下是制作秘制麻辣羊蹄的步骤:

1. 烧制羊蹄,用钢丝刷洗净,浸泡120分钟去腥。

2. 炒香大蒜瓣和清水,倒入白酒和香料,焯水后捞出洗净。

3. 按高汤计算香料,加入少许高度白酒的温水浸泡20分钟。

4. 倒入香料袋绑紧制成香料包。

5. 烧开,小火卤制60分钟,再浸泡30分钟即可。

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